denga

Разум и религия

Сладкие факты о сладостях из Европы

Так уж получилось. Европейцы любят русские сладости, а россияне - сладости из европы. Вот интересные факты о сладостях.

  • Взрослые покупают более 50 процентов всего шоколада.
  • Темный шоколад является наиболее востребованным шоколадом.
  • Шоколадные батончики были изобретены Фраем и Сынами в 1847 году в Англии.
  • У черной патоки больше питательных веществ, чем у других видов патоки. Оно имеет высокое содержание железа, кальция и калия.
  • Конфеты и жевательная резинка заставляют слюнные железы производить слюну с более высокой, чем обычно, скоростью, которая вызывает более частое проглатывание. Это может вызвать вздутие живота и газа.
  • Молочный шоколад должен содержать не менее 10 процентов тертого какао и не менее 12 процентов молочного остатка.
  • Ежегодно более 600 миллионов долларов тратятся на рекламу, связанную с сахаром.
  • Варенье и желе сохраняют лишь часть содержания витамина С после обработки.
  • Большинство капли от кашля содержат более 50% сахара.
  • Примерно 30 процентов всех сиропов от кашля содержат более 25 процентов сахара.
  • Пирог, чизкейк и мороженое занимает 1, 2, 3 место, среди любимых западных десертов.
  • Темный шоколад должен содержать не менее 15% шоколадного ликера и не более чем 12 процентов молочного остатка.
  • Коричневый сахар химически почти точно такой же, как белый сахар.
  • Хотя мед по-прежнему является формой сахара, он содержит ряд микроэлементов, что делает его здоровее. Мед можно использовать вместо сахара.
  • Тренировка поможет вам сжечь избыточный сахар который вы потребляете.
  • Коммерческие продукты обычно содержат только экстракты настоящих фруктов.
  • Курильщики, как правило, потребляют больше сахара, чем некурящие.
  • Исследования показывают, что сахар может повысить уровень холестерина.

 

Молоко с точки зрения физиолога

Молоко - это сонова здоровогг питания и из него можно даже сделать молочная девочка рецепт с фото. Хорошо известно, что кроме человека и его любимой кошки взрослым млекопитающим молоко перепадает не часто. Возможно, они и рады были бы отведать молочных продуктов, да где взять? А вот своих детенышей животные выкармливают именно молоком. Для новорожденных телят, ягнят, щенят и прочих зверят — это не только пища. Например, иммуноглобулины из молока матери продолжают свою работу в организме детеныша, обеспечивая так называемый пассивный иммунитет, и, пока мама кормит ребенка, ему многие болезни не страшны. Стенки кишечника у детенышей очень тонкие, а процессы перевари-вания и всасывания пищи иные, чем у взрослых животных: они настроены на перенос в кровь довольно крупных пептидов и даже белков.
У взрослых особей в норме такого, к счастью, не бывает. Почему — к счастью? Чтобы понять, чем могут грозить нам обрывки белковых молекул, попавшие в кровь, посмотрим на наш организм так, как смотрят на него физиологи.
С пищей мы получаем огромное количество белковых молекул. Разрушаясь в желудке пепсином, а в тонком кишечнике — трипсином и другими пищеварительными фер-ментами-протеазами, они вполне могут превращаться в молекулы, похожие по структуре на регулятор-ные пептиды — вещества, которые управляют жизненными функциями любого организма. Эти пептиды образуются в самых различных тканях животных и человека и представляют собой короткие цепочки из аминокислот, обычно включающие в себя от двух до сорока таких элементарных звеньев.
Разнообразие регуляторных пептидов — как структурное, так и функциональное — прямо-таки изумляет. Они способны воздействовать на физиологическое состояние и эмоции животных и человека — вызывать радость и страх, гнев и удовольствие. Одни пептиды могут ослаблять или усиливать боль, другие — улучшать или ухудшать память, влиять на чувство голода, работу сердца, сосудов и делать с нами многое другое. Перечислить все те эффекты, за которые ответственны регуляторные пептиды, просто невозможно. Мало того что сегодня уже насчитывается более 50 классов этих веществ — каждый год из мозга, слизистой кишечника, клеток крови, мышц и других тканей выделяют и интенсивно исследуют все новые и новые физиологически активные пептиды. Интерес к ним вполне объясним — ведь избыток или недостаток этих регуляторов часто лежит в основе наших болезней. У здорового же человека баланс пептидов, которые активируют и тормозят различные функции организма, поддерживается с очень высокой точностью.
Теперь понятно, почему даже коротенькие пептиды, состоящие из двух-трех аминокислот, не должны проникать через стенки тонкого
кишечника в кровяное русло взрослого человека. Ведь если бы это происходило, то наше психическое и физическое состояние во многом определялось бы съеденной пищей: наелся белков, из которых ферменты вырезают пептиды агрессии, — и неожиданно озлобился на весь белый свет или, наоборот, поел белков с «успокаивающими» пептидами — и уснул в самый неподходящий момент.
Но почему мы начали наш рассказ о регуляторных пептидах именно с молока? Дело в том, что некоторые фрагменты белков молока исключительно устойчивы к действию пищеварительных ферментов, а короткие пептиды, входящие в их состав, обладают уникальными свойствами.
Например, в составе молока, а значит, и всех молочных продуктов, есть белок бета-казеин. Когда этот белок постепенно переваривается в желудке и тонком кишечнике, из длинной цепочки аминокислот (более 200 штук) ферменты вырезают многочисленные пептиды. Один из них назвали бета-казоморфин-7. Уже по названию можно догадаться, что он состоит из семи аминокислот, а последовательность их такова: тирозин - пролин - фенил-аланин - пролин - глицин - пролин — изолейцин. Бета-казоморфин-7 отчасти напоминает по своей структуре присутствующие в нашем организме пептидные регуляторы — энкефалины. Благодаря пролину в составе молекулы, пептид весьма устойчив к действию ферментов, разрушающих белки, и бета-казоморфин-7 стойко сопротивляется перевариванию. Он может существовать в полости кишечника довольно долго — минуты и десятки минут, и для человека это может иметь последствия. Но прежде — еще одно отступление, об эн-кефалинах.
Эти короткие пептиды, которые

были обнаружены в мозге, проявляют так называемые опиоидные свойства. Соединяясь со специфически настроенными на них белками-рецепторами на поверхности клеток различных тканей (и, прежде всего, на поверхности нейронов), энкефалины могут снимать боль, успокаивать, вызывать эйфорию. Именно на рецепторы, способные связывать энкефалины, действует морфин — активная составляющая опиума. Поэтому данные рецепторы и назвали опиоидными, а весь класс энкефалиноподобных пептидов — опиоидными пептидами. Бета-казоморфин-7, как уже было сказано, сходен по структуре с энкефалинами — этим и обусловлены его опиоидные свойства. Теперь, кстати, становится понятным и название пептида: это гибрид названия белка-предшественника (бета-казеина) со словом «морфин».
Если бета-казоморфин попадает в кровь, а затем в мозг (что, видимо, и случается у детенышей млекопитающих), то он связывается с опиоидными рецепторами. Детеныши успокаиваются, чувствуют удовольствие. А если пептида окажется побольше, он может снижать болевые ощущения, вызовет сон. Здесь-то, по-видимому, и кроется ответ на вопрос: бета-казоморфин в составе пищевого белка — это игра случая или же целенаправленная эволюционная акция? Судя по всему, порция таких морфинопо-добных пептидов, которые и в самом деле присутствуют в крови новорожденных, оказывается малышам (да и их родителям) очень кстати. Плотно закусив материнским молоком, детеныши под действием бета-казоморфинов успокаиваются и засыпают. Тем временем родители могут заняться добычей пропитания, не беспокоясь, что детишки расползутся в разные стороны. А если говорить серьезно, то
бета-казоморфины служат важным фактором, регулирующим созревание мозга новорожденных и постепенное становление их поведения. Избыток или недостаток этих пептидов может настроить подрастающий мозг на иной уровень тревожности, изменить способности к обучению и т.д. Недаром бета-казоморфины было предложено называть экзогормонами. Термин ввели для того, чтобы подчеркнуть: они представляют собой регуляторные вещества, выполняющие туже функцию, что и гормоны, но попадают в организм извне (хотя и естественным образом). Экзогормоны необходимы для нормального развития мозга и других систем.
У взрослых бета-казоморфины в кровь не проникают. Но оказывается, что это справедливо только для здорового человека! Если же слизистые оболочки кишечника частично разрушены (колиты, язвы и т.п.), то они, видимо, перестают быть препятствием для наиболее устойчивых пептидов пищи — как раз таких, как бета-казоморфин-7. Следовательно, больной с воспалением стенки желудка или кишечника, поев молочной пищи, может получить большую порцию морфи-ноподобных пептидов, и его будет клонить в сон. Если же он будет придерживаться преимущественно молочной диеты, возможна даже передозировка этих пептидов, а в результате у человека без всякой видимой причины портится настроение. Выводы для себя каждый может сделать сам, но если с органами пищеварения у вас не все в порядке, а вы усиленно питаетесь творогом и сметаной и вдруг замечаете, что жизнь перестала вас радовать, — это повод для обращения к врачу. Ну и, конечно, лучше ограничить в своем рационе те продукты, которые содержат много частично разрушенных белков молока.
Существует, правда, и еще один
вариант «несанкционированного» проникновения бета-казоморфина в кровь. Такое случается, когда у кормящих женщин нарушена деятельность молочной железы. В этом случае пептид имеет даже не кишечное происхождение, а образуется самим организмом матери и в ее же кровь всасывается. Вот почему у кормящих мам иной раз случаются беспричинные на первый взгляд депрессии. Хорошо хоть, что такие нарушения встречаются не особенно часто...
Удивительная устойчивость и уникальные свойства пептидов молока очень заинтересовали ученых. Несколько лет назад две научные группы — одна в Институте молекулярной генетики РАН, другая на кафедре физиологии человека и животных МГУ им.Ломоносова — объединили свои усилия и занялись исследованием действия бета-казоморфина и его аналогов (то есть фрагментов этой молекулы и сходных с ней пептидов) на организм белых крыс. Исследователи пытаются ответить на целый ряд вопросов. Каков, к примеру, конкретный механизм влияния этих пептидов на формирование поведения детенышей млекопитающих в раннем онтогенезе? Что произойдет, если большие количества бета-казоморфинов будут постоянно попадать в мозг взрослого животного? Как скоро «удовольствие» сменится депрессивными изменениями и зависимостью от этих веществ? Нельзя ли на основе пептидов данного класса разработать транквилизатор, или снотворное, или обезболивающее средство? Вопросов пока куда больше, чем ответов, но когда химики, биологи и фармакологи работают вместе — можно надеяться на получение интересных результатов.

Кандидат биологических наук В.А.Дубынин,
доктор биологических наук
А.А.Каменский

Готовим дома: орсини и многое другое

  Первые приметы зимы приходят к нам в учреждение значительно раньше, чем об этом сообщают синоптики, фенологи и даже хоккейные комментаторы.

— Пантелеймон Иванович, вы капусту засолили?
— Капусту нет, но баклажаны, тушенные в постном масле, удались такие — с пальцами съешь! Отличные ⁠ блюда быстрого приготовления в домашних условиях..
— И все-таки баклажаны следует мариновать.
— Не уверен, дорогой... Баклажаны хороши с орехами.
— А зеленый перчик с чесночком?!
— Чеснок жена готовит отдельно.
— Эх, фаршированный специями помидор — да к свинине!
— Почему же... Маринованный бурачок...
— Томатный соус с перцем...
— Ткемали...орсини...
— Красное ткемали можно без ничего, с хлебом...
— Смилуйтесь, наконец! — воскликнул кто-то из другого угла комнаты.— Я уже давлюсь собственной слюной!..
Кое-как высидев до конца рабочего дня, я примчался домой и набросился на жену:
— Что ты со мной делаешь, женщина?!
— Что случилось? — растерялась она.
— А то случилось, что все суетятся, что-то заготавливают, а мы...
— Что мы?
— А то, что, когда соберешься в деревню к нашим, захватишь пустой чемодан, а обратно привезешь полным.
— Как?
— А так—ткемали, чурчхелы, аджика, соления, варения, парения и так далее. Но все это не то. Надо бы пооригинальнее...
— Купаты! — в порыве вдохновения воскликнула жена.
— Так, так! — Я забарабанил пальцами по кухонному столу, не спеша демонстрировать, что приветствую женину находчивость.
— Ну-ка, прикинем. Значит, если мы будем иметь возможность поджаривать в день по одной купатине, нам понадобится (тридцать помножить на три месяца) — итого девяносто штук... Ну, что ж, решено. Приступай к делу!
На следующий день после исторического решения жена отправилась в деревню за потрохами и прочими необходимыми атрибутами, а я спокойно сидел за рабочим столом и никак не реагировал на заготовительские дебаты сослуживцев.
Вскоре во всю длину лоджии протянулись нанизанные на бечевку и благоухающие щекочущими ноздри ароматами домашние колбасины в количестве девяноста штук — по одной на каждый зимний день.
Семья любовалась натюрмортом, а жена даже попробовала сказать мне комплимент, как вдруг раздался звонок в дверь.
Это был мой друг Авксентий, который сразу же, видимо, ориентируясь на запах, направился в лоджию.
— Даю голову на отрез, если это не купаты! — заявил он.
— Купаты, купаты,— хором подтвердили мы.
— Так что же? Имеешь, значит, домашние купаты и Молчишь?!
— Это мы на зиму...— робко отпарировал я.
— Значит, ты полагаешь, что сейчас они мне повредят? Что ж, посмотрим... Где у вас сковородка?
-— На кухне,— тихо проронила жена. Авксентий решительно направился на кухню.
В мгновение ока купатина съежилась «а сковороде, шипя и потрескивая.
— Так,— удовлетворенно молвил Авксентий,— я думаю, что к купатам очень подходит мчади...
— У нас нет кукурузной муки...— всплеснула .руками жена в полном отчаянии.
— Может быть, у вас нет и сулугуни, и «Саперави»? — прищурил глаза Авксентий.— Кстати,— молвил он после некоторой паузы,— напоминаю вам, что «Гастроном» расположен в вашем доме на первом этаже...
Жена покорно отправилась в магазин. Мне было поручено сервировать стол.
— А вы распахните форточку. Купаты имеют обыкновение чадить,— посоветовал он моей теще.
Не успела теща воспользоваться советом Авк-сентия, как со двора послышался крик:
— Вы чем это там занимаетесь! С ума хотите свести?
Я узнал голос соседа Доментия.
— Купаты жарите?! — вступил второй голос, в котором я узнал соседа Абели.
Через минуту зазвенел продолжительный звонок. Теща пошла открывать дверь. Доментий и Абели бросились к кухне.
— Так вы любите соседей? — заулыбался Доментий. А Абели тем временем вышел снова и вскоре вернулся с улыбающейся супругой Нину-цой.
— Ты посмотри, Нинуца, еще немного и они бы съели купаты без нас? Представляешь?
Поздним вечером, гремя тарелками на кухне, жена диктовала рецепт наших купат Нинуце, а я с соседями уговаривал Авксентия не ходить за седьмой бутылкой, так как после десяти купат красное вино уже не пьется и лучше перейти на кофе с ликером.
Разумеется, наутро на работу я опоздал, и мне сообщили, что вызывал директор.
Я робко вошел в кабинет.
— Ну как купатилось?
— ?!
— Я спрашиваю, с каких пор ты стал приглашать гостей без меня?
— Я их не...
— Знаю, знаю, сейчас ты скажешь, что и купатами их не угощал?!
— Да, но...
— Конечно, купаты еще не по сезону, но сдается мне, сегодня уже похолодало, и вполне можно...
— «Саперави», сулугуни, мчади...
— Я всегда говорил, что ты у меня самый сообразительный сотрудник... Ну, ладно. Иди, работай спокойно. Вечером поговорим.
В отделе было шумно, но когда я набрал домашний номер и, позвав к телефону жену, произнес слово «купаты», все затихли и насторожились. Делать было нечего.
— И вы тоже пожалуйте, если не заняты...
— Посмотрите, какой у него странный голос! Можно подумать, на поминки приглашает. Не беспокойся, конечно же, придем!
В магазине мою жену поздравляли с праздником после закупки целого ящика «Саперави» и шутливо напоминали про последствия алкоголизма. На сковородах трещали и лопались купаты. После долгих препирательств меня заставили открыть форточку. Дышать, мол, нечем. Тут же в дверях раздался звонок. Зашли Абели ч Доменти, ведя с собой скромно упиравшегося Ванечку.
Гости разошлись к утру. Жена в отчаянии стояла в лоджии, переводя взгляд со стола, напоминавшего Ватерлоо, на покачивающуюся пустую бечеву, протянутую через всю лоджию.
Из дома я вышел с запасом анальгина. На улице мне встретился старый знакомый, которого я не видел уже несколько лет.
— Привет,— начал он,— что случилось? На тебе лица нет.
Я рассказал печальную историю про купаты.
— И тебе не стыдно? Купаты, говоришь, были и не позвал?! — возмутился он и ушел, не прощаясь.
Источник: ⁠ http://gotovim--doma.ru

 

Письмо девочке: ешь осетинские пироги и будешь счастливой

Катя!

Не расстраивайся оттого, что, как ты пишешь, «стала толстушкой». Если ты немножко или даже множко толще, чем другие или чем тебе самой хотелось бы, не беда. заказ пирогов в москве с доставкой  - это и вкусно, и не сильно повышает вес. И у девочек, и у мальчиков бывает временное потолстение, а потом проходит, особенно если спортом заниматься. Я, например, был в детстве одно время толстый и очень расстраивался. Казалось, все только и смотрят, какой я, и смеются. (По глупости, я еще тогда боялся смеха.) А на самом деле на меня и внимания-то почти не обращали. Раэ или два только какой-то умник сказал: «У, жирный»,— и все. Но этого было достаточно, чтобы Испортилось настроение надолго! Я думал тогда, что похудеть — это главное в жизни. вот до чего додумался. А потом стал усиленно Заниматься зарядкой, танцами, бегом, катался на коньках, играл в мяч и нечаянно похудел, стал стройным. Много двигаюсь и люблю движение — и бег, и ходьбу, и разные игры, и танцы, и лыжи, и велосипед, и плавание, и всякую гимнастику... А ем сколько хочется: ни больше, ни меньше, и только то, что хочется. В меру.

Вот этого я и тебе желаю, Катя. Побольше двигаться! Л юбой спорт хорош, лишь бы нравился, любая подвижная игра!
Катя, когда будешь писать, не забудь рассказать, что ты любишь есть. А я тебе подскажу сразу: толстеют больше всего от сладкого и мучного. Пышные булочки, пироги, варенье, пирожные, печенье, конфеты, торты — все эти вещи, многим кажущиеся ужасно, вкусными, на самом деле пользы дают мало, а жиру много. Из сладостей самая полезная — мед. И всякие ягоды и фрукты: клубника, земляника, черешня, дыня, яблоки, абрикосы, арбузы — тоже и вкусны, и полезны, и никакой толщиной не угрожают. Сахар белый обыкновенный можно есть, но только немного.
Когда есть хочется, сдерживать себя нарочно не надо. Закажи осетинских пирогов доставка. Важно только не переедать. А главное: будь подвижной — будешь и красивее, и веселее! То, что ты отличница, хорошо. А я тебе желаю еще быть счастливой!
Еще, Катя, расскажу тебе, как бывший мальчишка, один наш мальчишечий секрет.
Знаешь, почему мы смеемся над девчонками?
По двум причинам. Первая: по глупости. Некоторые из нас умнеют чересчур медленно.
А вторая причина вот какая: от страха. Боимся, что девчонки будут над нами смеяться, вот и стараемся засмеяться первыми. Это, в общем, тоже глупость. Чего же страшного в смехе? Смех — лекарство от глупости. Кто это понимает, тот никакого смеха не боится.
А кто худой, кто толстый — это для нас, мальчишек, совершенно не важно. Главное для нас, чтобы девочка была добрая и умная, даже пускай робкая и стеснительная. И чтобы не была занята только собой. Умная и добрая девчонка умеет и веселой быть, даже если по характеру грустная, если только не занята
одною собой! А воображал и нахальных не любим. Если девчонка к мальчишке хорошо относится и понимает его, она ему нравится при любой внешности, честное пионерское! Такая вот у нас психология. Жаль только, что мало кто из девчонок об этом догадывается...
Желаю тебе всего самого хорошего!
Дядя Володя.
...И ее бабушке и маме
Уважаемые бабушка и мама! Из редакции журнала «Семья и школа» мне передали письмо вашей Кати.
Возможно, девочка дошла до отчаяния и что-то невольно преувеличила, но на выдумку не похоже. Не сомневаюсь, что вы действуете из самых лучших побуждений, но незнание природы ребенка вам, как и многим другим, мешает.
Прошу вас немедленно и навсегда отказаться от всяких попыток пищевого насилия над ребенком. Еда по принуждению, да еще в сопровождении битья, может принести только вред.
В своем письме Катя высказывает отчаяние оттого, что «стала толстушкой». Возможно, и в этом есть некоторое преувеличение, свойственное детям, но, поверьте, для девочки это очень серьезно. Над ней смеются. Проблема внешности может превратиться в мучительный комплекс неполноценности, отравить всю дальнейшую жизнь. Насильственной кормежкой вы вырабатываете у девочки стойкое отрицательное отношение и к пище, и к вам — это не проходит бесследно. Конфликтные отношения имеют свойство распространяться на другие стороны жизни, уже не связанные с первоначальным поводом. Это чревато новыми неприятностями и может пустить под откос все хорошее, в том числе и отличную учебу.
Чтобы успокоить Катю, направляю ей личное письмо.
Очень прошу вас не забывать, что человек в любом возрасте имеет право на уважение, даже если чего-то не понимает. А Катя, как я могу судить, понимает уже многое... Думаю, что и вашу любовь и заботу поймет, если только вы сумеете настроить себя по-новому.
С уважением доктор ЛЕВИ

⁠  ⁠ pirogoff-pekarnya.ru

Школьные столовые: проблемы и перспективы

   По правилам санитарно-эпидемиологической службы вход посторонним на кухню воспрещен. Это относится и к родителям. Но ведь и не заходя на кухню, можно познакомиться с меню, определить, горячий ли суп, хорошо ли проварена каша, не отвалились ли Клипсы колбасные и не испортилась ли колбаса и т.д.

 Каждое замечание родительского комитета по поводу работы столовой должна тщательно расследовать администрация школы и принимать меры к устранению недостатков.Забота комиссии также — четкая, бесперебойная работа столовой. Накормить за пятнадцать—двадцать минут несколько десятков ребят сложно. Но если к заботам школьной столовой подключатся родители: последят за порядком, помогут накрыть столы к приходу младших классов, раздадут пакеты с молоком — никакой толчеи и беспорядка не будет. Для этого комиссия составляет график дежурств родителей в столовой.

И наконец, дело комиссии — внедрять и пропагандировать рациональную форму обслуживания в столовой: абонементы на горячее питание.
Представьте себе школьную столовую в час пик: множество детей, в распоряжении ребят всего несколько минут, а очередь двигается медленно. Уйма времени уходит на денежные расчеты. Другое дело — абонементы: родители вносят деньги заранее, детям остается лишь предъявить талон и получить завтрак или обед как бы по безналичному расчету. Экономия во времени налицо — пропускная способность столовой возрастает. И для родителей удобно. Можно не опасаться, что деньги, выделенные на завтрак, сын истратит на мороженое. Лучше он получит Сливки сухие и другие полезные продукты.

Абонементы дисциплинируют и работников общественного питания: они должны в обязательном порядке обеспечить школе горячее питание. В соответствии с проданными талонами выделяются продукты.
Предусмотрено ли в школьных столовых диетическое питаниев том случае, если его рекомендуют врачи? 

Обычно таких ребят в одной школе набирается немного. Согласитесь, специально готовить на пять-шесть и даже десять человек сложно. И тем не менее больные дети должны питаться именно так, как рекомендуют врачи. Должноы быть специальные продукты: Молоко сухое, диетические сладости и т.д. С появлением базовых столовых и комбинатов, а также специализированных школьных объединений общественного питания эта проблема решается. Теперь в одном месте готовят еду для нескольких прикрепленных школ, в том числе и для детей с ослабленным здоровьем. 
  Отказывая многодетной семье в бесплатном питании, школа фактически принуждает учеников посещать группу продленного дня. Такие действия являются грубым нарушением «Типового положения об общеобразовательных школах продленного дня и группах продленного дня». В нем ясно сказано, что только с согласия и по желанию родителей зачисляют детей в группы продленного дня.Помогать малообеспеченной семье школа должна независимо от того, посещают учащиеся группу продленного дня или нет.

urokiatheisma